Ursprünglich kommt Joghurt aus Bulgarien, die Joghurt- kultur heißt demnach auch Lactobacillus Bulgaricus. Nach Meinung der Mediziner hat dieser gute Eigenschaften, um Giftstoffe aus dem Magen-Darm-System zu neutralisie- ren. Spätestens seit den 1960er Jahren ist Joghurt fester Bestandteil auch unserer Ernährung. Ob zum Frühstück, als leichtes Dessert oder schnelle Zwischenmahlzeit, ein Becher Joghurt ist zu jeder Tageszeit willkommen. Joghurt, aber auch Frischkäse sind nicht nur wegen ihrer Aus dem Inhalt: Arabische Spinatsuppe mit Reis Gebackene Käsekugeln mit Mangojoghurt Sapjekanka russischer Quarkauflauf Gratinierte Joghurthähnchen Quarksoufflé auf Blaubeergrütze Bekömmlichkeit und ihrer gesunden Eigenschaften so beliebt, sie sind - wie alle Milchprodukte - hervor- ragende Geschmacksträger. Joghurt eignet sich nicht nur für das Müsli am Morgen. Viele andere Gerichte der kalten und warmen wie der internationalen und heimi- schen Küche erhalten durch die Zugabe von Joghurt und Frischkäse den kreativen Touch. Besonders Kuchen und Desserts können mit den Milchprodukten pfiffig variiert werden. So manches Rezept erhält erst durch die Zugabe von Joghurt oder Frischkäse seine raffinierte Note.

Rose Marie Donhauser ist Food- und Reisejour- nalistin, Restauranttesterin und Kochbuchautorin. Die gelernte Köchin, die ihre kulinarische Erfahrung auch in Kochkursen weitergibt, ist dem Genuss immer auf der Spur. www.donhauser-essklasse.de Barbara Lutterbeck ist auf Food- und Still- Life-Fotogra?e spezialisiert. Sie hat bislang über 30 Kochbücher fotogra?sch gestaltet. In ihrem Fotostudio in Köln arbeitet sie für internationale Auftraggeber und Buchverlage. www.fotogra?e-lutterbeck.de